Celerový krém s rozmarýnem
Recepty, Polévky
Suroviny
- 15 g másla (pro veganskou verzi použijeme olej)
- 40 g světlé části pórku
- 180 g oloupaného bulvového celeru
- 1 stroužek česneku
- 0,5 l zeleninového vývaru
- snítka rozmarýnu (5 větších lístků)
- 2 lžíce sójové smetany (15-20ml)
- Na krutonky:
- kousek bagety nebo toastového chleba nakrájeného na kostky
- oříšek másla
- Na pórkovou slámu:
- 5 cm dlouhý kousek pórku
- olej na smažení
Postup Celerový krém s rozmarýnem
Postup přípravy receptu
-
Pórek nakrájejte na slabá kolečka. Oloupaný celer pokrájejte na kostky velké asi 2-3cm.
Do hrnce vložte máslo a nechte jej rozpustit. Na másle nebo oleji opékejte pórek, dokud nezačne lehce zlátnout. Přidejte celer a promíchejte.
Oloupaný česnek rozdrťte čepelí nože a vložte do hrnce. Promíchávejte, dokud se nerozvoní a poté zeleninu ihned zalijte vývarem.
Najemno pokrájený rozmarýn přidejte k vařící se zelenině. Lehce osolte a vařte zeleninu doměkka.
Polévku rozmixujte dohladka spolu se smetanou.
Na trošce másla opečte kostičky pečiva dozlatova, aby byly křupavé. V rozpáleném oleji krátce osmažte na tenké proužky nakrájený pórek. Trvá to jen pár sekund. Chceme docílit, aby měl pórek barvu sena, ale aby se neseškvařil.
Krém nalijte na talíř nebo do misky, posypejte krutonky, pórkovou slámou a lehce zakápněte extra panenským olivovým olejem.