Big hamburger
Recepty, Hovězí maso
Suroviny
- Bulka:
- 1 sušené droždí na 0,5 kg mouky
- 1 PL cukru
- 250 ml mléka nebo vody
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 1 vrchovatá KL soli
- 60 g oleje nebo rozměklého másla
- 2 žloutky
- Náplň:
- 3 balíčky mletého hovězího masa (asi 1900 g)
- 100 g krájené šunky nebo slaniny
- sůl
- pepř
- 100 g balíček krájeného tvrdého sýra
- listový salát
- salátová okurka
- 4 rajčata
- 1 cibule
- trocha oleje a másla na restování korpusu a náplně hamburgeru
- Dip 1:
- 2 PL Kečupu
- 1 PL hořčice
- sůl
- cukr
- Dip 2:
- Hermelín
- půl kelímku zakysanky
- 2 stroužky česneku
- sůl
- pepř
Postup Big hamburger
Postup přípravy receptu
-
Do pekárny nalijeme tekuté suroviny, na ně nasypeme sypké a necháme ji pracovat. Po vykynutí vyndáme těsto na vál, zpracujeme v bochánek, vložíme do dortové rozdělávací formy vyložené papírem. Necháme zakryté folií vykynout ještě 30 minut. Pak bulku pečeme na 185°C 45 min. Po upečení vyndáme bulku z trouby a povolíme kruh formy, Pak 10 minut necháme dojít ve formě, potřeme mašlovačkou vlažnou vodou a vyndáme ji z papíru na mřížku zcela vystydnout.
Maso ochutíme solí a pepřem, namačkáme do kruhu od dortové formy. Pořádně upěchujeme, kruh sundáme a maso upečeme na pánvi na troše oleje z obou stran, asi 4 minuty z každé strany. Na obracení použijeme druhou pánev, sesuneme maso na něj a opatrně otočíme na původní pánev. Upečené maso poklademe plátky sýra a krátce zapečeme v troubě pod grilem.
Druhou pánev vymázneme máslem a dáme nahřát. Korpus rozřízneme dortovým nožem a postupně opečeme na pánvi z řezných stran. Pak pánev zakápneme olejem a postupně na ní opečeme plátky šunky nebo slaniny pěkně do křupava.
Dip 1: V misce smícháme hořčici a kečup, dochutíme solí a cukrem. Do odměrky dáme suroviny na dip 2 a rozmixujeme. Zeleninu nakrájíme: salát rozebereme na listy, cibuli, okurku a rajčata krájíme na kolečka.
Spodní část korpusu natřeme dipem 1, položíme na něj listy salátu, pak maso se zapečeným sýrem, poklademe ostatní zeleninou, plátky opečené šunky nebo slaniny a polijeme dipem 2. Přiklopíme druhou polovinou korpusu a můžeme servírovat.