American pie
Recepty, Moučníky
Suroviny
- Těsto:
- 350 g hl. mouky
- 226 g másla (velmi vychlazené, na kostičky)
- 1 lžička soli
- 30 g cukru krupice
- 60-120 ml ledové vody
- Náplň:
- cca 900 g oloupaných jablek (pevná, nakyslejší)
- 50 g cukru krupice
- 50 g třtinového cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička citronové šťávy
- čtvrt lžičky muškátového oříšku
- čtvrt lžičky soli
- 30 g másla
- 15 g kukuřičného škrobu (příp. vanilk. pudinku)
Postup American pie
Postup přípravy receptu
-
Z ingrediencí rychle uhníst těsto.
Rozdělit na 2 části (placky), zabalit do folie a hodinu chladit v lednici.
Jablka nakrájet na silnější plátky, smíchat se všemi ingrediencemi kromě másla a škrobu. Nechat odležet 30 min - 3 hod.
Obě části těsta vyválet na placku o průměru 30 cm. Jednou z nich vyložit formu. Obě dál chladit v lednici.
Slít šťávu z jablek a spolu s máslem ji na prudkém plameni zredukovat na hustý sirup - ten nalít zpět k jablkům. Jako poslední přimíchat škrob.
Jablka nasypat do formy, pořádně přitlačit, pokrýt druhou plackou těsta, na okrajích opět přitlačit. Nakrojit zářezy, aby mohla ucházet pára.
220°C - 45 min;krájet nejdříve po 3 hodinách.