Žampionová krůtí játra s uzenou slaninou a cherry rajčátky
Recepty, Pokrmy z vnitřností
Suroviny
- 600 g krůtích jater
- 1 větší cibule
- 200 g rajčátek cherry
- 2 stroužky česneku
- 250 g celých sterilovaných žampionů
- 250 g uzené slaniny
- 3 lžíce rajčatové pyré
- 2-3 lžíce hladké mouky
- 300 ml drůbežího vývaru (nebo 1 gelový drůbeží bujon a voda)
- olej
- sůl
- pepř
- Dále:
- ½ jarní cibulky
- ½ červené kapie
- petrželka nebo libeček
Postup Žampionová krůtí játra s uzenou slaninou a cherry rajčátky
Postup přípravy receptu
-
Játra odblaníme a nakrájíme na větší kousky, cibuli na drobno, česnek prolisujeme, cherry rajčátka přepůlíme, jarní cibuli na kolečka, kapii na kostečky a petrželku nebo libeček natrháme.
Na troše oleje osmažíme slaninu, cibuli a česnek do sklovita, přidáme játra a restujeme, až jsou nekrvavá a téměř měkká.
Zasypeme moukou (jako bychom cukrovali) dobře promícháme, přidáme vývar, žampiony, rajčatové pyré a vaříme na mírném plameni, až se vše spojí v omáčku. Osolíme, opepříme, přidáme cherry rajčátka a ještě chvíli vaříme (cca 4 minuty).
Hotové servírujeme zdobené jarní cibulkou, kapií a petrželkou nebo libečkem. Jako příloha je výborná tarhoňa, rýže, těstoviny, ale lze podávat i s brambory.