Srnčí ragú od Sofie
Recepty, Jiné maso
Suroviny
- 3/4 kg srnčího masa
- 1 mrkev
- 1 celer
- 1/2 sáčku koření Divočina
- 2 dcl vody
- 1/2 dcl octa
- sůl
- cukr
- 2 cibule
- olej
- 2 dcl červeného vína
- 1 rajčatový protlak
- 1 lžíce šípkové marmelády
- 1 konzerva sterilovaných červených fazolí
Postup Srnčí ragú od Sofie
Postup přípravy receptu
-
1.den: 3/4 kg srnčího masa, mrkev, celer, cibule - na kostičky, koření Divočina (1/2 sáčku), trochu vody (2 dcl), octa (1/2 dcl), soli, cukru.
Maso nakrájíme na větší kostky, ostatní suroviny svaříme v kastrůlku - dochutíme podle potřeby, chuť by měla být trochu silnější, zelenina napůl měkká. Maso naložíme do vychladlého nálevu (max. 30 stupňů) a necháme den až dva marinovat.
2.den: maso se zeleninou zcedíme, 1 cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na troše oleje, přidáme maso (i se zeleninou), osmažíme, podlijeme asi 2 dcl červeného vína, necháme dusit. Průběžně podléváme vínem, až je maso měkké.
Teď jsou dvě možnosti: 1) vybereme lžící maso, vše ostatní rozmixujeme (varianta pro ty, kteří nemají rádi celé kousky zeleniny). Pak pokračujeme bodem č.2) 2) přidáme menší rajčatový protlak, velkou lžíci šípkové marmelády a konzervu sterilovaných červených fazolí. Dochutíme podle chuti (sůl, pepř, cukr, sůl).
Příloha: hornické knedlíky nebo jiný oblíbený knedlík, šla by i rýže nebo těstoviny.