Postup Smažené tvarůžky se sušenými švestkami a se smetanovými bramborovými lupínky

Postup přípravy receptu

1. Tvarůžek obalíme v provensálské směsi koření, přilepíme k němu z jedné strany sušenou švestku, zabalíme do plátku cikánského šálu, pak ze všech stran důkladně obalíme hladkou moukou, namočíme do rozšlehaných vajec a trojbal dokončíme ve strouhance. Pak znovu namočíme do vajec a ještě jednou obalíme ve strouhance.

2. Těsně před smažením a vložením do pánve s rozpáleným tukem tvarůžky ještě jednou na sucho obalíme strouhankou, aby nebyly vlhké.

3. Na talíř dáme smetanové bramborové lupínky. Brambory nastrouháme na tenké dukátky na kuchyňském struhadle V-systému nebo kruhadlem v robotu. Pak je povaříme v páře (buďto v parní troubě nebo v parním patrovém hrnci) do poloměkka.

4. Pak lupínky rozprostřeme na pečící plech, osolíme, přesypeme mletým kmínem, přelijeme několika lžícemi oleje a promícháme. Dáme do trouby (220°C) a pečeme asi 10 - 15 minut. Pak je pokapeme 2 - 3 lžícemi smetany 33%. Zapečeme do křupava nebo podle chuti a libosti.

5. Po vytažení z trouby lupínky bramborové promícháme s lupínky z asi 5-ti ředkviček, dvěma hrstmi jemně posekané petrželové natě a dvěma hrstmi cibulové natě, krájené šikmými řezy. Talíř ozdobíme tím, co nám chutná, nebo co je po ruce a hodí se k tvarůžkům - já dal žlutou papriku a kolečka cibule. Jako top můžete ještě použít (pokud nehubnete s dietou) nějakou tatarskou omáčku.