Postup Silvestrovský Hermelín

Postup přípravy receptu

1. Nejdřív si připravíme přílohu. Oloupané brambory nakrájíme na plátky, celer na hranolky, rozložíme na plech s pečícím papírem, potřeme směsi rozetřeného česneku s olejem, osolíme, opepříme, přidáme snítky rozmarýnu, tymiánu a pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů.

2. Hermelín okořeníme, na kvalitní rozehřátou pánev lžičkou kápneme olej, položíme Hermelín, aby olej byl pouze pod sýrem a smažíme při nižší teplotě. Prosmažení kontrolujeme tlakem prstu na sýr a pokud je již cca 1/3 odspodu změklý, opatrně otočíme a dosmažíme. Ve finále se lehce nafoukne.