Sezamové bagetky s prefermentem
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- na preferment:
- 150 g vody
- 150 g hladké mouky
- 1 g droždí
- Dále:
- 90 g vody
- 100 g podmáslí
- 40 g oleje
- 40 g sezamu
- lžička cukru
- 2 lžičky soli
- 8-10 g droždí
- 350-370 g hladké mouky
Postup Sezamové bagetky s prefermentem
Postup přípravy receptu
-
smícháme suroviny na preferment do řídkého těstíčka a zakryté proti prachu a osýchání necháme asi 12 hodin v teple kvasit.
Pak přidáme zbytek surovin a umícháme těsto (je možné nechat pracovat pekárničku), které bude asi hodin kynout. Vykynuté vytáhneme z mísy (pekárny), propracujeme, rozdělíme na 4 díly a vytvarujeme bagety.
Před pečením je naříznu a nechám vykynout v bagetovém plechu, pak potřu vodou a upeču ve vyhřáté troubě (200°C/30-35min).