Postup Pickles ze zelí a brokolice

Postup přípravy receptu

1. Nakrájíme zelí na jemno a vložíme je do mísy.

2. Přidáme na růžičky rozdělenou brokolici.

3. Přidáme sůl a vše promícháme. Lze přidat do směsi i nastrouhaný křen. Množství nechám na vaší chuti.

4. Při mícháni zeleninu promačkáváme.

5. Necháme odležet půl hodinky, kdy zelí s brokolicí pustí šťávu.

6. Po půl hodině směs vložíme do hrnce na pickles.

7. Celý obsah pak pořádně zmáčkneme a zatížíme těžítkem.

8. Vše zakryjeme, navléknutím gumičky na píst zajistíme stálý tlak na zeleninu.

9. Takto připravený pickles umístíme na teplé místo (já ho položila v kuchyni k topení) a necháme 3 až 5 dní kvasit.

10. V prvních 3 dnech se většinou nic neděje, až po třetím dnu nastává proces kvašení.