Pečená perlička se zeleninou
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- 1 perlička (1,2 kg)
- 4 střední mrkve
- 1 cibule
- 1/4 celeru
- 3 menší petržele
- 1/2 sáčku (cca 80 g) jedlých kaštanů
- 10 dkg anglické slaniny
- 10 kuliček jalovce
- 10 kuliček nového koření
- 10 kuliček barevného pepře
- mořská sůl
- 3 bobkové listy
- 3 snítky tymiánu
- trochu zelené petrželky
- 1 list šalvěje
- 1/2 lžičky kmínu
- 4 dl bílého vína
Postup Pečená perlička se zeleninou
Postup přípravy receptu
-
Perličku omyjeme, osušíme, osolíme. Kořenovou zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky.
Nakrájenou zeleninu smícháme s kousky slaniny, kaštany a kořením, část směsi vložíme do samotné perličky a zbytek rozložíme rovnoměrně na dno pekáče.
Naplněnou a osolenou perličku položíme na zeleninu v pekáči a podlijeme polovinou vína. Přiklopíme a dáme péct do předehřáté trouby na 190°C cca na hodinu, poté podlijeme výpekem, přidáme zbytek vína a pečeme dál asi hodinu.