Pad Thai nebo opékané rýžové nudle s krevetami a zeleninou
Recepty, Mořské plody
Suroviny
- 200 g rýžových nudlí
- 2 PL slunečnicového oleje
- 1-2 stroužky česneku - nakrájet nadrobno
- 300 g krevet
- 2-3 ks jarní cibulka
- 2 červené chilli papričky
- 100 g mladých hráškových lusků
- 3 PL rybí omáčky
- 1 PL citronové šťávy nebo limetkové šťávy
- 1/2 lžičky hnědého cukru
- 1/2 lžičky pepře
- 1/2 Čl soli
- 2 PL nasekaných arašídů (nasucho opražit)
- 2 vejce
Postup Pad Thai nebo opékané rýžové nudle s krevetami a zeleninou
Postup přípravy receptu
-
Základom ázijskej kuchyne je mať všetky suroviny vopred pripravené v miskách, lebo proces varenia je zvyčajne veľmi rýchly. Najskôr si teda podľa návodu pripravíme rezance. Keď su hotové, prelejeme ich studenou vodou, aby sme zastavili proces varenia a odložíme bokom (ryžové rezance je lepšie nedovariť ako rozvariť, lebo ešte pôjdu do teplej váry).
Teraz si popripravujeme jednotlivé ingrediencie – rozbijeme vajcia do misky a trochu ich rozšľaháme vidličkou, nakrájame cesnak, chilli papričky, cibuľku.
Do woku (alebo hlbokej panvice) dáme olej a keď je horúci pridáme cesnak, jemne opečieme a dáme krevety a trochu opekáme (keďže moje boli predvarené, tak som to ozaj opekala len chvíľku – ale keby dáte čerstvé, tak sa samozrejme robia dlhšie, cca 4-5 minút). Potom pridáme cibuľku, chilli a opať spolu opekáme asi minútu. Pridáme zvyšné suroviny, okrem vajec – teda hráškové struky, rybaciu omáčku, citrónovú šťavu, cukor, mleté korenie soľ a arašidy.
Trochu poopekáme, odsunieme na bok panvice a na tento voľný kúsok panvice vylejeme vajcia. Z nich urobíme redšiu praženicu a zapracujeme do cestovín. Všetko spolu poriadne premiešame, pokiaľ nie sú vajcia úplne uvarené a ihneď podávame.