Ořechový dort pro analytika
Recepty, Dorty
Suroviny
- korpus:
- 5 vajec
- špetka soli
- 15 dkg cukru krupice
- 15 dkg polohrubé mouky
- 5 lžic oleje
- lžíce kakaa
- 1 lžíce oleje
- Krém:
- 250 ml mléka
- 50 ml polohrubé mouky
- 250 g másla
- 200 g cukru moučka
- 50 g mletých ořechů
- Zdobení:
- marmeláda (použila jsem broskvovou)
- marcipánová falešná hmota
- 50 g mletých ořechů
Postup Ořechový dort pro analytika
Postup přípravy receptu
-
Ušleháme bílky se špetkou soli a cukrem do tuhého sněhu (musí dělat špičky).
Do sněhu postupně všleháváme střídavě 5x žloutky a 5x olej, nakonec vmícháme mouku.
Do formy 25 cm (dno vyložené pečicím papírem) nalijeme většinu těsta, přibližně 1/8 necháme v míse a přidáme 1 lžíci kakaa a 1 lžíci oleje. Promícháme a nalijeme tenkým pramínkem na těsto, poté šlejlí krouživým pobybem lehce promícháme, až vznikne melírování.
Pečeme v troubě předehřáté na 150°C cca 50-60 min.
Na krém svaříme mléko s moukou do husté kaše, necháme vychladnout a zašleháme do ušlehaného másla s cukrem, přidáme oříšky a promícháme.
Po vychladnutí korpus prořízneme, potřeme marmeládou a 1/2 krému, poloviny přiklopíme, boky a vršek potřeme krémem, posypeme mletými ořechy a ozdobíme krémem.
Nakonec usadíme marcipánový graf a necháme vychladit.