Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept
Recepty, Bezmasá jídla
Suroviny
- 112 g černookých fazolek
- 50 g (nasekaného) čerstvého špenátu
- 200 g rajčat (nadrobno nakrájené bez semínek)
- 300 g bílého jogurtu (nejlépe řeckého)
- 1 malá cibule nadrobno
- 10 lístků čerstvé bazalky nebo velkých čerstvých curry listů
- 2 zelené chilli papričky podélně nakrojit
- 2 stroužky česneku nasekaného nebo prolisovaného nebo česneková pasta
- 1/2 lžičky černého /hnědého hořčičného semínka
- 1/3 lžičky červeného mletého chilli (kajenský pepř)
- 1 lžička mletého koriandru
- 1/2 lžičky kuchyňské soli
- 1/2 lžičky mleté kurkumy
- olej
Postup Indická kuchyně - jihoindické thakkali payaru curry (černooké fazolky) český videorecept
Postup přípravy receptu
-
Sušené černooké fazole (vigna unguiculata) namočíte na 12 hodin do studené vody. Uvaříte v papiňáku (tlakovém hrnci) se solí. Můžete přidat asofeteidu nebo jedlou sodu pro lepší trávení a měkkost fazolek. Po 15 minutách vaření scedíte.
Ve woku rozpálíte olej a když je hodně horký, vhodíte do něj hořčičná semínka a necháte je chvíli poskakovat. Přidáte česnek a necháte zpěnit. Poté přihodíte curry listy (nebo bazalku, v nejhorším případě bobkové listy) a cibuli. Smažíte dokud není cibule měkká.
Poté přihodíte zelené čili papričky a nasypete koření - kurkumu, mletý koriandr a mleté čili. Zamícháte a necháte pár sekund zpěnit. Přidáte špenát a rajčata. Přiklopíte a vaříte 5 minut na mírném ohni.
Poté přidáte vařené fazolky, pokud používáte fazolky z konzervy, propláchněte je pod studenou vodou. Osolte. Míchejte, dokud nejsou fazolky dobře prohřáté.
Sundejte z ohně a přidejte jogurt pokojové teploty. Vše zamíchejte dohromady. Podávejte s rýží nebo s roti či pita chlebem.