Flamengo řezy
Recepty, Moučníky
Suroviny
- Těsto:
- 450 g hladké mouky special
- 6 PL práškového cukru
- 1 a 1/2 PL vepřového sádla
- 2 vejce
- 150 ml mléka
- na špici nože gelové cukrářské barvivo
- 1 prášek do pečiva
- na špici nože sody bicarbony
- Krém:
- 700 ml mléka
- 2 Zlaté klasy
- 250 g másla
- 180 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 KL vanilkového aroma
- Poleva:
- 180 g bílé čokolády
- 1 Pl oleje
- na špici nože gelové cukrářské barvivo
- Na potření plátů:
- 4 PL džemu
Postup Flamengo řezy
Postup přípravy receptu
-
Hladkú muku si preosejem na pracovnú dosku, pridám cukor, bravčovú masť, vajcia, prášok do pečiva, sódu bikarbonu a gelové farbivo a všetko spolu zmiesim a dobre vypracujem spolu s pridávaním mlieka na nelepivé cesto, ktoré po vypracovaní rozvážim na 3 rovnaké časti a uložím do chladu na pol hodinu. Potom každý plát vyvaľkám priamo na papieri na pečenie. Rúru nechám vyhriať na 180 st.C a každý plát sa pečie 7 min. Upečené pláty ukladám na seba aj s papierom, aby sa nevysušili, kým budem s nimi pracovať ďalej.
V mlieku vymiešam zlaté klasy, vanilkový cukor a uvarím hustú kašu a nechám ju rýchlo vychladiť v studenej vode. Zatiaľ si vymiešam maslo s cukrom do peny a po lyžici pridávam už vychladnutú kašu, pridám vanilkovú aromu a dobre všetko vyšľahám. Krém rozdelím na 2 časti a uložím do chladničky stuhnúť.
Na spodok uložím prvý plát, potriem ho horúcim lekvárom. Keď lekvár stuhne, natriem ho polovicou krému.Položím druhý plát a natriem ho opäť horúcim lekvárom a potom opäť druhou polovicou krému. Položím tretí plát a cesto zaťažím 3 kg cukru a uložím ho na noc do chladničky. Druhý deň pripravím čokoládovú polevu. Bielu čokoládu nechám roztopiť spolu s olejom a gelovým farbivom nad parou, dobre rozmiešam a polejem koláč a opäť nechám stuhnúť v chladničke. Krájam ho na rezy horúcim nožom. Ja som ho zdobila ešte šľahačkou, nie je nutné.