Postup Dort se sumcem

Postup přípravy receptu

1. Utřeme změklé máslo s cukrem, přidáme žloutky a šleháme do pěny. Přidáme rozpuštěnou vychladlou čokoládu, mléko, kakao, mouku s práškem do pečiva a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Pečeme ve střední vyhřáté troubě asi 45 minut.

2. Amareto krém: ingredience na krém v míse důkladně umícháme metličkou do hustého krému.

3. Máslový krém: z mléka, cukru a práškového pudinku svaříme hustý pudink. Přikryjeme fólií a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do bělavé pěny a po lžících zašleháme vychladlý pudink. Prošleháme do hladkého krému.

4. Na prokapání uděláme z cukru zlatavý karamel, přidáme opatrně vodu (je to velmi živé), amareto a svaříme. Dáme zchladnout.

5. Korpus 2x prořízneme tak, že nožem objedeme korpus dvakrát dokola asi 1 cm zářezem. Do něj dáme nit kolem dokola, překřížíme a korpus překrojíme jako když se krájí knedlík. Opatrně jej rozložíme, nejlépe pomocí stěrky, neboť korpus je jemný.

6. Prokapame svařeným karamelem, potřeme vydatně krémem, příklopku také prokapeme a takto uděláme celý dort. Omažeme máslovým krémem, zahladíme nerovnosti a dáme do druhého dne zatuhnout do lednice.

7. Cca 400 g potahovky krátce nahřejeme v mikrovlnce a obarvíme na požadovanou zelenou. Nití přeměříme zatuhlý korpus a hmotu vyválíme do požadované velikosti na silikonové podložce.

8. Pomocí podložky přeneseme na dort a rukama uhladíme. Nakonec dohladíme žehličkou na marcipán. Přebytečnou hmotu odkrojíme rádlem na pizzu.

9. Z kousku bílé hmoty velikosti golfového míčku a trošky modré barvy uděláme základ rybníčku. Barva nemusí být úplně zapracovaná. Rozválíme do požadovaného tvaru rybníčku a pomocí alkoholu přilepíme na dort.

10. Naděláme kamínky a ze zbylé zelené a lisu na česnek vytvoříme travičku. Vložíme do lisu kuličku hmoty, vytlačíme tak do velikosti 0,5 cm, nůžkami opatrně ustřihneme a přeneseme na spodek dortu, který jsem lehce potřeli alkoholem. Takto ozdobíme celý spodní lem dortu.

11. Na sumce v kastrolku rozpustíme zvolna máslo, přidáme bonbony a úplně rozpustíme. Smícháme s Arizonama a propracujeme. Dáme do chladu. Ze ztuhlé hmoty si vytvarujeme rybu a tu 2 x zeleně potáhneme. Nejprve slabší vrstvou hmoty a pak silnější.

12. Vyhladíme a přebytečnou hmotu zastrčíme pod rybku. Z kousku zelené uválíme váleček velikosti hubičky ryby, lehce zploštíme a zastrčíme pod čumáček ryby. Dotvarujeme a pomocí kostice upravíme. Rybku umístíme na rybníček.

13. Kosticí naznačíme oční důlek a důlek pro dlouhé fousky. Ze zelené hmoty uválíme dva delší a dva kratší fousky a pomocí alkoholu je přilepíme. Kousek hmoty obarvíme hnědou na tmavou a ušmoulíme dvě malé kuličky na očka, která zasadíme do důlků.

14. Zbytek zelené uválíme na 0,5 cm šířky a nožíkem vyřízneme boční trojúhelníkovitou, horní podlouhlou a zadní větší trojúhelníkovou ploutev.

15. Upravíme kosticí tvar, narýhujeme, necháme trošku zaschnout a nakonec přilepíme alkoholem na rybu. Na břišní ploutvičku uděláme proužek, který kulatou kosticí ztenčíme a navlníme. Vlepíme rybce pod bříško.

16. Vytvořené kamínky přilepíme nepravidelně kolem rybníčku, pomocí lisu na česnek uděláme travičku a vlepíme jí mezi kamínky okolo rybníčku.

17. Poslední zbytky zelené přibarvíme více na tmavo, rozválíme a vyřízneme lístky rákosu, které necháme zaschnout. Párátko lehce zabalíme do zelené hmoty a z kousku hnědé uděláme vršek doutníku.

18. Zaschlé zapícháme podél rybníčku. Na lístky rákosu si uděláme pomocí kostice dírky a do nich listy opatrně zasuneme. Ve finále uděláme nápis se jménem oslavence a je to hotovo.