Postup Dort mandarinkový s kytičkama a s alginátovým ovocem

Postup přípravy receptu

1. Korpus upečeme den dopředu. Lépe se pak zdobí.

2. Krém: Než začneme pořádně pracovat, uvaříme si mléko a dvě lžíce cukru krystal a uděláme puding. Trvá to tak dvě hodiny, než se s ním dá pracovat. Musí pořádně vychladnout.

3. Když uvaříme puding, přendáme ho stěrkou do jiné nádoby, uhladíme a ze strany nádoby pomalu přilíváme studenou vodu, až je puding pod vodou. Nevytvoří se tak škraloup. Do stejné místnosti dáme i máslo a čekáme tak dvě hodiny, než vše vychladne a máslo změkne. A můžem se pustit do korpusu.

4. Vychladlý korpus na 2x prořízneme. Spodní vrstvu pomažeme ušlehanou šlehačkou se ztužovačem. A poklademe mandarinkama. Přiložíme další korpus, ten jen pomažeme zbytkem šlehačky a položíme další poslední vršek korpusu.

5. Když krém vystydl, vodu slijeme a krém rozmixujeme ručním šlehačem. Máslo se dá krásně rozetřít vidličkou, ještě přidám lžičku cukru moučka a do másla pomalu přidáváme ušlehaný puding. Někdy to dělám i obráceně a nic se také nestane.

6. Krémem si pomažeme vnější strany dortu a posypeme a pořádně přimáčkneme kokos.

7. Do zdobícího sáčku si dáme zbytek krému a děláme na vrchní straně po obvodu bobečky. Jak kdo chce. Dáme do lednice vychladnout.

8. Mandarinky si nakrájíme na menší kousky a kolem bobečků je postupně skládáme, aby to zaplnilo celou plochu. Dáme opět vychladnout, aby krásně želé ztuhlo.

9. Uvaříme si dort-želé podle návodu a mandarinky lžící pomalu poléváme. Tuhne to rychle. A opět do lednice.

10. Potahovou hmotu K2, jsem si obarvila a kytičky jsou ze silikonové formy kam jsem hmotu natlačila, dala na chvilku do mrazáku a z formy kytičku krásně vyndala. Barvy jsou potravinářské - vše objednávané z netu.

11. Ob bobeček jsem dala jednu kytičku a alginátové ovoce, také objednané z internetu. Tady jsem je nikdy neviděla.