Cuketovo - zeleninová směs
Recepty, Zavařeniny
Suroviny
- 1,5 kg cukety (po oloupání a očištění 1 kg)
- 600 g cibule
- 600 g paprik
- 600 g rajčatového protlaku
- 300 ml sladké chilli omáčky
- 100 ml oleje
- 3 rovné lžíce granulovaného česneku
- 1 rovná lžíce soli
- cukr podle potřeby
Postup Cuketovo - zeleninová směs
Postup přípravy receptu
-
Očištěnou cuketu zbavenou semínek nastrouháme na hrubých slzičkách. Cibule nakrájíme na půlměsíčky.
Z paprik odstraníme semínka a žebra a papriky nakrájíme na širší proužky. Rajčata nařízneme do kříže, dáme je do vhodného hrnce a zalijeme vroucí vodou. Po minutě rajčata zchladíme, sloupneme a nakrájíme na větší kusy.
Do širokého kastrolu na rozehřátý olej dáme na 10 minut pozvolna, za stálého míchání, restovat cibuli. K restované cibuli přidáme papriky, cuketu, sůl a za občasného promíchání restujeme dalších 10 minut, než cuketa pustí vodu.
Poté přidáme rajčata a chilli omáčku. Za častého promíchávání ode dna vaříme pozvolna cca 40 minut. Pak plamen zesílíme a prudkým varem necháme vyvařit skoro všechnu tekutinu. Těsně před koncem vaření přidáme granulovaný česnek a osladíme dle vlastní chuti.
Směs naplníme do čistých, suchých sklenic, vršky důkladně otřeme, uzavřeme víčkem a sterilujeme na 85°C 20 minut. Poté sklenice otočíme dnem vzhůru a necháme vystydnout.