Caesar salát
Recepty, Saláty
Suroviny
- 1 hlávka římského salátu
- 2 kuřecí prsíčka bez kůže
- olivový olej
- sůl
- pepř
- opečené krutony z bílé bagety
- 1 kousek parmazánu v bloku
- DRESINK
- 2 žloutky
- 2 sardelové filety
- šťáva z 1 citronu
- 100 ml olivového oleje
- 2 lžičky dijonské hořčice
- 1 lžice balzamikového octa
- 1 lžička worcesterské omáčky
- 1 lžička strouhaného parmazánu
- 1 lžička medu
Postup Caesar salát
Postup přípravy receptu
-
Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké nudličky, promícháme s trochou oliv. oleje, okořeníme solí, pepřem (já poživám pikantní směs na gil) a necháme odležet.
Salát omyjeme a listy dobře vysušíme. Osušení je důležité!!
Listy salátu natrháme na kousky a připravíme do hlubší mísy.
Salátový dresink uděláme tak, že všechny ingredience dáme do mísy a ušleháme ponorným mixérem. Vznikne nám tekutá krémová majonéza.
Bagetu nakrájíme na kostičky a opečeme na oliv oleji (ja ji předtím šupnu na chvilku opéct na sucho do trouby a až potom ji peču na oleji, bageta se pak nenasákne olejem).
Kuřecí maso osmahneme na pánvi na sucho asi 4 minuty, aby maso zůstalo šťavnaté. Necháme vystydnout a nakrájíme na proužky.
Salát se servíruje pro každého zvlášť - na dno misky nebo talíře pokládáme listy salátu, obložíme kousky kuřete, opečenými krutony a zalijeme dresinkem.
Na salát nastrouháme na plátky parmazán.