Bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami
Recepty, Bezmasá jídla
Suroviny
- 400 g čerstvých hub, stačí i obyčejné žampiony, ale výběr je na vás;houby očistěte vlhkou papírovou utěrkou a nakrájejte na půl centimetru silné plátky včetně nožiček
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce balsamico octa
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce čerstvých tymiánových lístků;pokud máte jen sušený, dejte ho o třetinu méně
- 1 lžíce studeného másla (ti, co hodlají zhubnout, tak tento krok vynechají)
- sůl a čerstvě namletý pepř
- doma mi zbyla půlka šalotky, tak jsem ji tam také přihodila
- Na bruschetty:
- 4 krajíce chleba (alespoň den starého, nejlepší je bílý chléb) nebo podélně rozpůlených bagetek;pokud budete recept dělat jak jednohubky, tak bagety pokrájejte na kolečka
- půlka stroužku česneku
- olivový olej na potření bruschett (topinek)
Postup Bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami
Postup přípravy receptu
-
Pokud budete bruschetty připravovat v troubě na roštu, tak ji rozpalte na 180°C. Pokud budete topinky dělat na litinové grilovací pánvi, tak jí taky dejte rozpálit, neb následující recept bude hotov během deseti minut.
Každý krajíc chleba lehce potřete prstama olivovým olejem z obou stran, těsně před vložením do trouby či na grilovací pánev. Opečte je do zlatova a křupava z obou stran, přesně dle vašeho gusta. Na grilovací pánvi se díky vlnitému dnu vytvoří na chlebu parádní mřížkování.
V pánvi s nepřilnavým povrchem si na vyšším výkonu sporáku rozehřejte olivový olej. Pokud budete používat šalotku, tak jí hoďte do oleje minutku před houbami, ať zesklovatí. Očištěné a pokrájené houby vhoďte na rozpálený olej, rychle míchejte, aby se houby nepřipálily (cca 2 minuty). Přidejte k houbám tymián, osolte a opepřete. Pak přidejte cukr a promíchejte. Hned vzápětí na to vlijte balsamico ocet, za stálého míchání nechte provařit a odpařit. Celé to trvá tak 1-1,5 minuty, než cukr začne karamelizovat s balsamico octem. Vypněte sporák, pánev na něm ještě nechte stát. Do houbové směsi vhoďte studené máslo pokrájené na menší kousky a dobře promíchejte (pokud se snažíte zhubnout do plavek, tak tenhle delikátní krok prostě vynechte…
Tou dobou už byste měli mít pečené bruschetty do křupava. Ještě za tepla každou topinku poctivě poškádlete stroužkem česneku, ať to má grády! Bruschetta s karamelizovanými balsamico houbami je připravena ke zkompletování a servírování! Na každou bruschettu bohatýrsky navrstvěte karamelizované houby s omáčkou a pokud si chcete extra dopřát, tak každou porci zlehka zakápněte kvalitním olivovým olejem. No a snítka čerstvého tymiánu navrch vašemu tělu též neuškodí… Já ve své lásce ke koření použila čerstvě namletý růžový pepř. Podávejte tuto božskou manu ihned, pěkně za tepla a se sklenkou akurátně vychlazeného vína