Brokolicový krém se sýrovými krutony
Recepty, Polévky
Suroviny
- Brokolicový krém:
- 50 g másla
- 2 cibule
- 50 g hladké mouky
- 2 l kuřecího vývaru
- 1 kg brokolice
- 3 dcl smetany na šlehání
- muškátový květ nebo nastrouhaný muškát oříšek
- 2 stroužky česneku
- sůl
- Sýrové krutony:
- 5 plátků toustového chleba
- 5 plátků sýru madeland
- panenský olivový olej
Postup Brokolicový krém se sýrovými krutony
Postup přípravy receptu
-
Z brokolice odkrájíme růžičky, košťál nakrájíme nahrubo.
Na másle zpěníme na jemno nakrájenou cibuli, za stálého míchání zasmahneme mouku, nesmíme nechat spálit, zalijeme trochou vývaru, promícháme metličkou tak, aby se zásmažka krásně ve vývaru rozpustila a vytvořila se taková hustá kašička, pak dolijeme zbytek vývaru, vložíme kusy košťálu, trochu osolíme a vaříme 20-30 minut. Občas zamícháme.
Poté přecedíme, přidáme růžičky brokolice, necháme přejít varem 2-3 minutky a pak rozmixujeme.
Dochutíme muškátovým květem, smetanou, osolíme a nakonec do polévky přidáme 2 stroužky česneku, utřené se solí.
Krém servírujeme s kapkou zakysané smetany a se sýrovými krutony.
Sýrové krutony: Toastový chléb pokapeme olejem, položíme plátky sýra a krátce zapečeme při 200 °C.
Toasty krájíme na malé kostky a vkládáme do polévky.