Zelné závitky v kysaném zelí
Recepty, Vepřové maso
Suroviny
- 1 menší hlávka zelí
- 2 kg kysané zelí
- 600 g mleté vepřové maso - plecko
- 500 g uzená klobása maďarského typu, papriková, mírně pikantní
- 150 g slanina
- 1 menší cibule
- 5 stroužků česneku
- 150 g rýže
- 1 PL sádlo
- 2 ks vejce
- sůl
- pepř
- kmín
- 4 ks bobkový list
- tekuté polévkové koření
Postup Zelné závitky v kysaném zelí
Postup přípravy receptu
-
Z hlávkovej kapusty oberáme listy - najlepší spôsob: dáme ju do vriacej vody, varíme pár minút, vyberieme, orežeme vrchné listy, znovu dáme do vriacej vody a postup opakujeme. Kapustné listy necháme vychladiť, silnejšie rebrá orežeme.
Kyslú kapustu dobre vymačkáme zo šťavy.
Klobásu pokrájame na kolieska.
Na masti osmažíme na drobno pokrájanú cibuľu.
Ryžu umyjeme na sitku a povaríme cca 5 minút, scedíme.
Údenú slaninu pokrájame na drobno a necháme na suchej panvici roztopiť.
Náplň do listov: V mise zmiešame mleté mäso s obvarenou ryžou, vajcami, pridáme podusenú cibuľu, pretlačený cesnak, osolíme a okoreníme čiernym korením. Z hmoty robíme valčeky a zavinieme do kapustných listov.
Na dno hrnca dáme kožu z údenej slaniny, polovicu kyslej kapusty, na to polovicu vytopenej údenej slaniny, polovicu údenej klobásy, posypeme čiernym korením a rascou, dáme 2 ks bobkový list, pokvapkáme polievkovým korením - kto nepoužíva - vynechá.
Rozložíme kapustné závitky, zasypeme druhou polovicou kyslej kapusty - pridáme zvyšok klobásy, zas korenie, rasca, bobkový list, zvyšok vytopenej slaniny, tekuté polievkové korenie.
Na vrch dáme zvyšné kapustné listy, zalejeme vodou alebo vývarom - tesne nadkapustu a pomaly varíme cca 45 minút. Podávame s kyslou smotanou a čerstvým bielym chlebom.