Vídeňský řízek
Recepty, Hovězí maso
Suroviny
- 600 g telecího ořechu pokrájeného
- 4 malé a tenké plátky másla
- 4 plátky citronu
- mouka
- mléko
- 2 vejce
- jemná strouhanka
- olej
Postup Vídeňský řízek
Postup přípravy receptu
-
Rezne naklepeme, najlepšie pod mikroténom, po obvode narežeme, aby sa pri vysmážaní nekrútili.
Nasolíme, obalíme v múke, v osolených vajciach rozšľaných s mliekom a napokon v strúhanke.
V hlbšom širokom hrnci rozpálime vyššiu vrstvu oleja, vložíme rezne, prikryjeme pokrievkou a plameň stiahneme hned na polovicu.
Vysmážame pomaly po oboch stranách do zlato-červenej farby.
Vyberieme, dáme odsať prebytočný tuk na papierovej utierke.
Pri servírovaní položíme na každý rezeň tenký plátok čerstvého masla a koliesko citrona.
Podávame so zemiakovou kašou, majonézovým zemiakovým šalátom, opekanými zemiakmi, s dusenou ryžou - čo kto rád a s ľubovoľným šalátom alebo kompotom. Prekvapilo ma, že som tu tento klasický recept nenašla.