Vepřové ocásky v pikantní marinádě
Recepty, Vepřové maso
Suroviny
- 4 ks masitějších vepřových ocásků /cca 1,7kg
- na marinádu
- 100 ml červeného vína /použila jsem Merlot
- 3 vrchovaté lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
- 4 prolisované stroužky česneku /použila jsem český
- 5 lžic sladké chilli omáčky
- 3 lžíce rybízové marmelády
- 2 lžíce kremžské hořčice
- 2 snítky rozmarýnu
- dále budeme potřebovat
- 2 lžíce oleje
- plátek másla cca 2cm široký
- 250 ml červeného vína
- trochu soli
Postup Vepřové ocásky v pikantní marinádě
Postup přípravy receptu
-
Ocásky opláchneme a trochu pokrátíme o kostnaté konečky, které nevyhodíme, ale necháme např. k přípravě huspeniny apod.
Takto připravené maso vložíme do hlubší zapékací mísy, zalijeme marinádou se shora umíchaných surovin a dáme přikryté (nejlépe přes noc) uležet do lednice.
Poté si na pánvi rozehřejeme olej s máslem a ocásky, ze kterých jsme nožem marinádu setřeli, prudce ze všech stran opečeme.
Ocásky poskládáme nazpět do zapékací mísy k marinádě a mírně osolíme.
Výpek na pánvi zalijeme 250ml červeného vína, vše nalijeme na opečené ocásky a přikryté druhým dílem zapékací mísy nebo alobalem, vložíme do předehřáté trouby.
Pečeme na středním stupni doměkka (já jsem pekla v plynové troubě přibližně 2,5hodiny). Pokud se nám bude zdát, že se tekutina hodně vypéká, můžeme malinko podlít horkou vodou. Hotová, vypečená šťáva je ale chutnější bez podlití.
Hotové ocásky podáváme přelité výpekem. Jako příloha se hodí buď na suché pánvi opečené kanápky z bílého pečiva, ale velice chutné jsou stejným způsobem opečené plátky bramborového knedlíku.