Tyrolské kaštanové řezy
Recepty, Moučníky
Suroviny
- Těsto:
- 80 g másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
- 3 vejce
- 250 g kaštanového pyré
- 1 Pl rumu
- 80 g hladké mouky
- 100 g hořké čokolády
- 1 KL prášku do pečiva
- Krém:
- 300 ml šlehačky 33%
- 50 g moučkového cukru
- 250 g kaštanového pyré
- 2 bal Smetafixu
- 1 PL kakaa
- 1 PL rumu
- Zdobení:
- 300 šlehačky 33%
- 1 PL cukru
- 2 bal Smetafixu
- višně zavařené
- na mazaní korpusu jahodový džem
Postup Tyrolské kaštanové řezy
Postup přípravy receptu
-
Najprv som pripravila čokoládu, ktorú som nakrájala na malé kocky. Vajcia som rozdelila a k bielkom som pridala štipku soli a vyšľahala tuhý sneh. Žĺtky som s cukrom, vanilkou vyšľahala, pridala som k nim múku zmiešanú s práškom do pečiva, rum a gaštanové pyré. Napokon som primiešala žľahka bielkový sneh a kocky čokolády. Plech som vystlala papierom na pečenie, cesto som vyliala a zarovnala. Rúru som nechala vyhriať na 180°C a piekol sa 12 min, upečený som nechala chladiť na mriežke.
Pripravila som krém. Šľahačku s cukrom a smetafixom som vymiešla na tvrdú hmotu, primiešala som rozmrvené gaštanové pyré, kakao a rum. Krém som dala stuhnúť do chladničky.
Na vychladnutý korpus som natrela horúci jahodový lekvár. Na lekvár som natrela vychladený krém a koláč som opäť dala stuhnúť. Pripravila som vymiešaním šľahačku s cukrom a smetafixom. Vychladnutý koláč som natrela šľahačkou a tretinu som odložila na zdobenie. Vychladený koláč som nakrájala na rezy horúcim nožom. Zostatok šľahačky som naplnila do cukrárskeho vrecka a ozdobila vrch. Do strednej ružičky som vložila višňu.