Postup Tažený jablečný závin ze zakysané smetany

Postup přípravy receptu

1. Vodu, olej, zakysanou smetanu, žloutek, sůl, rozkvedláme v míse, přisypeme mouku a propracujeme těsto, aby se nechytalo mísy. Uděláme bochánek, který dáme na pomoučený vál a přikryjeme ho nahřátým hrnkem, necháme těsto asi 1/2 hodiny odpočinout.

2. Zatím co těsto odpočívá, oloupeme jablka, která nastrouháme na plátky. V mikrovlnné troubě rozehřejeme máslo a rozdrtíme piškoty. Na konec válku dáme pečící papír široký 40 cm, dlouhý 25 cm. Musí přesahovat přes vál asi 10 cm. Z těsta uděláme čtverec, který na silně pomoučeném válku vyválíme na čtverec o stranách 40 cm. Papír musí být prázdný 10 cm.

3. Těsto potřeme máslem, posypeme piškoty, poklademe jablky, necháme volný kraj asi 8 cm ke konci. Posypeme silně skořicovým cukrem, ořechy a rozinkami. Závin svineme od sebe a zůstane pěkně na pečícím papíře. Konce zaděláme a dáme pod závin. Závin dáme i s pečícím papírem na plech, to byl důvod, proč jsme ho tam dali, aby se pěkně přenesl. Potřeme ho rozšlehaným vejcem a dáme péct do předem vyhřáté trouby na 180° do středu trouby do zlatova asi 45 minut, podle vlastních zkušeností s ní.