Sendvič z krkovičky od pana Cuketky
Recepty, Vepřové maso
Suroviny
- Maso:
- 1,5 kg vepřové krkovice
- 5 lžic hrubé soli
- 5 lžic cukru krupice
- Hořčice:
- 5 lžic ostřejší hořčice
- 1 lžíce meruňkové marmelády
- namleté chilli papričky nebo lžička Ajvaru
- kyselé okurky (kvašáky/pickles)
- pečivo (bulky/briošky)
Postup Sendvič z krkovičky od pana Cuketky
Postup přípravy receptu
-
Maso: Smíchat cukr se solí. Maso vložit do pekáčku a ze všech stran ho směsí hojně posypat. Přikrýt a nechat v lednici naložené minimálně 6 hodin (maximálně 24hodin). Vodu, která se vytvoří, slít!
Na 120°C péct 6 hodin a výpekem průběžně podlívat.
Po upečení vyndat z trouby a nechat půl hodiny odpočinout zakryté. Pak natrhat maso vidličkou na vlákna - jde to snadno.
Hořčici vytvoříte smícháním všech ingrediencí na ni.
Podávání: Pečivo rozkrojit na půl, lehce ojet na másle (řeznou stranou dolů), pomazat meruňkovou zavařeninou, poklást vlákny masa a okurkami, nakonec přiklopit vrchním dílem pečiva.