Postup Roštěná na cibuli

Postup přípravy receptu

1. Půl cibule usmažíme na sádle do růžova, odložíme. Plátky masa mírně naklepeme, nařízneme, aby se nekroutily, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Na rozpáleném sádle necháme zatáhnout z obou stran. Pak k nim přidáme usmaženou cibuli, podlijeme horkou vodou nebo vývarem a podusíme doměkka. Mouka výpek krásně obarví na hnědo i zahustí. Měkké maso vyjmeme, výpek rozkvedláme a podle potřeby naředíme vývarem nebo vodou a necháme znovu přejít varem, zjemníme kouskem másla, které necháme rozpustit, už nevaříme. Můžeme rozmixovat, ale to nedělám.

2. Rozebrané kroužky cibule posypeme moukou a protřepeme v sítu, abychom se zbavili přebytečné mouky. Ve vyšší vrstvě oleje smažíme dočervena.