Roláda na mangoldu
Recepty, Vepřové maso
Suroviny
- 700 g vepřového stehna rozřezaného na plát
- sardelová pasta
- sůl
- 5 listů mangoldu
- 1 lžička Solamylu
- 1 dl mléka
- Náplň:
- 200 g hrášku
- 2 vejce
- 2 lžíce sušených hub
- 1 cibule
- olej
- sůl
- ",
Postup Roláda na mangoldu
Postup přípravy receptu
-
Najprv si pripravíme náplň: na oleji orestujeme nadrobno narezanú cibuľu, pridáme vopred namočené, vyžmýkané a narezané huby a krátko opražíme. Pridáme hrášok a opäť asi 2 min opražíme. Vmiešame vajíčka, osolíme a necháme zraziť na redšiu praženicu (smaženici).
Plát mäsa naklepeme, jemne osolíme a potrieme sardelovou pastou. Na plát navrstvíme náplň a stočíme. Previažeme špagátom.
Do pekáčika natrháme listy mangoldu aj so stopkami, uložíme na ne roládu, podlejeme vodou a zakryté pečieme v rúre pri 200°C asi 35-40 min (podľa hrúbky rolády).
Potom odkryjeme a ešte 10 min zapečieme pri 180°C. Ak treba, počas pečenia podlievame horúcou vodou tak, aby sme mali dostatok výpeku.
Roládu vyberieme, výpek aj s mangoldom zlejeme do kastrólika. Privedieme k varu a zahustíme v mlieku rozmiešaným solamylom. Podľa potreby dochutíme sardelovou pastou, prípadne dosolíme, ale treba dávať pozor, sardelová pasta je slaná dosť.
Roládu narežeme na plátky asi 1 cm hrubé a podávame s ryžou. Omáčku podávame zvlášť.