Marcipánové salonky
Recepty, Cukroví
Suroviny
- 600 kg oloupaných suchých mandlí
- 450 g prosátého moučkového cukru
- cca 100 ml studené vody
- 2 ČL citronové šťávy
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 300 g čokolády se 75% obsahem kakaa
Postup Marcipánové salonky
Postup přípravy receptu
-
Mandle rozmixujeme ponorným mixérom úplne na jemno, aby v marcipáne neboli hrudky.
Rozmixované mandle zmiešame s preosiatym práškovým cukrom, citronovou kôrou, citronovou šťavou.
Studenú vodu pridávame po kvapkách a spracovávame na rovnomernú hmotu. Vodu pridávame postupne preto, lebo nie je isté, že ju budeme potrebovať všetku.
Hotové jemné cesto vyvaľkáme, najlepšie silikonovým valčekom, na rovnomernú vrstvu požadovanej hrúbky a pokrájame na rovnaké obdlžničky - salonky.
Cokoládu rozpustíme nad parou a pomocou vidličky obaľujeme v nej salonky, ktoré vyberáme na podnos, vyložený pečiacim papierom, kde ich necháme vychladnúť a stuhnúť. Hotové salonky zabalíme.