Králičí roláda plněná sušenými rajčaty s brokolicovým mozečkem a šťouchanými brambory
Recepty, Jiné maso
Suroviny
- Suroviny na roládu:
- 3 vykostěné kusy králíka (já vykostila hřbet a nechala ho vcelku s bříškem a vykostěné stehno)
- 3 špalíky tvrdého sýra gouda
- sušená rajčata
- hořčice
- koření se sušenými rajčaty (Boloňské, rajčatová vegeta - bez soli)
- sůl
- pepř
- sušený česnek
- bazalka
- olej
- Suroviny na mozeček:
- 1/2 brokolice (250 g)
- 2 vejce
- 1 menší cibule
- přepuštěné máslo
- sůl
- muškátový oříšek
- Suroviny na brambory:
- 6 brambor
- 1 střední cibule
- sušená rajčata dle chuti
- sůl
- olej
Postup Králičí roláda plněná sušenými rajčaty s brokolicovým mozečkem a šťouchanými brambory
Postup přípravy receptu
-
Můj králík byl pěkný cvalda a měl v bříšku krásné proužky tuku. A protože se má zužitkovat všechno, využila jsem ho do rolády. Přidá mu na vláčnosti i chuti.
Maso osolte, opepřete a potřete hořčicí, já používám nejčastěji dijonskou nebo plnotučnou. Posypte kořením Boloňka, přidejte špalík sýra (a proužek králičího tuku), poklaďte rajčata a zamotejme do rolády. Zajistěte provázkem nebo kuchyňskými jehlami. Dejte do misky a posypte sušeným česnekem, bazalkou, Boloňkou a zakápněte olejem. Nechte nejlépe do druhého dne odležet v lednici.
Rozpalte pánev a zprudka opečte roládu ze všech stran do hněda. Pokud je potřeba, přidejte olej. Když je roláda ze všech stran zatažená a zbarvená hezky do hněda, dejte jí na pekáč, podlijte výpekem z pánve (pokud není připálený) a trochou vody. Vložte do předem vyhřáté trouby na 180-200 stupňů a pečte 25-30 minut.
Mezi tím dejte vařit brambory do osolené vody s kmínem.
Brokolici uvařte ve vodě, aby byla na skus křupkavá. V pánvi si rozpalte přepuštěné máslo a orestujte na něm oloupanou a na jemno nakrájenou cibulku. Když začne chytat zlatavou barvu, přidejte pokrájenou brokolici a promíchejte. Do pánve rozklepněte vejce a vymíchejte společně s brokolicí. Osolte a dvakrát strouhněte muškátového oříšku.
Nahrubo nakrájenou a na oleji orestovanou cibuli nasypte do uvařených a přecezených brambor a společně rozšťouchejte. Přidejte pokrájená rajčata a zamíchejte.