Postup Kopr a jiné natě v soli

Postup přípravy receptu

1. Nať čerstvého kopru opereme, necháme důkladně odkapat a jemně nakrájíme.

2. V porcelánové nebo nerezové míse smícháme se solí a necháme odležet, až pustí šťávu.

3. Pak napěchujeme a dobře utlačujeme do malých skleniček se závitem, povrch ještě malinko posypeme solí.

4. Skleničky zavíčkujeme, já pod víčka přes sklenici dávám ještě kousek mikrotenové fólie a uložíme do chladu.

5. Při použití musíme pamatovat na to, že je dost slaný a proto jídlo ze začátku nesolíme, ochutnáme a dochutíme až po přidání kopru. Kopr v soli vydrží až do nové sklizně. Nahlédla jsem ještě do starší kuchařky, tam je poměr na 1 kg natě 300 g soli. Do soli se dají nakládat i jiné zeleninové natě -např. petržel a celer.