Postup Kimchi - korejský fermentovaný salát

Postup přípravy receptu

1. Zelí očistíme rozkrojíme podélně na půl a pak ještě každou půlku příčně na čtyři díly.

2. Ty rozebereme na jednotlivé listy.

3. Úplně ty nejsilnější části listů odložíme a necháme si je pro přípravu jiného pokrmu.

4. Ostatní listy vložíme do mísy, zasypeme asi třemi lžícemi soli a zalijeme vodou tak, aby byly potopené. Vpřípadě nutnosti zatížíme třeba talířem. Tímto máme na 6 hodin se zelím vystaráno.

5. V mezičase připravíme zálivku: nastrouháme zázvor i česnek, dáme do misky, přisypeme chilli a přidáme rybí omáčku. Vše promícháme.

6. Po 6 hodinách slané koupele by měly být zelné listy již dostatečně změklé.

7. Důkladně je propláchneme studenou vodou a necháme okapat, můžeme i lehce vyždímat.

8. Promícháme je s připravenou zálivkou a natlačíme do vhodné nádoby (zavařovací sklenice, plastová dóza...).

9. Vzduchotěsně uzavřeme a necháme 1-2 dny fermentovat při pokojové teplotě.

10. Poté uložíme do ledničky a vydržíme ještě nejméně dva dny neotvírat a neochutnávat!:-)