Husí prsa s pečenými jablky a marinovaným červeným zelím - kapustou
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- 1 husa (husí prsa i s kostí)
- 1,5 jablka s ponechanou šupkou bez stopky a jadrovník-rozkrojené na 1/4
- sůl
- červené zelí
- 3 PL husí masti
- mléko (na umytí přebytečné soli)
- 50 ml 33% sladké smetany na potírání
- voda
Postup Husí prsa s pečenými jablky a marinovaným červeným zelím - kapustou
Postup přípravy receptu
-
Očistené husacie prsia umyjeme, osušíme, vložíme do pekáča a poriadne nasolíme. Soľ vmasírujeme aj do zárezov na koži, ktorú sme predtým narezali až po mäso. Husacie mäso má totiž nasládlu chuť a my potrebujeme, aby sa mäso presolilo a vypiekol sa aj nadbytočný tuk. Odložíme na 48 hodín do chladničky.
Potom vyberieme a mliekom vymyjeme nadbytočnú soľ. Položíme späť do pekáča prsiami nadol, podlejeme vodou a pridáme husaciu masť.
Do hrudného koša husy vložíme nakrájané jablká a pekáč prikryjeme alobalom. Vložíme do studenej trúby a teplotu nastavíme na 150-160°C. Pečieme pomaly 2 hodiny, prelievame šťavou.
Po tejto dobe hus obrátime prsiami nahor, alobal odstránime a pečieme dalšie 2 hodiny a potierame šľahačkou, aby získala zlatožltú farbu.
5 minút pred koncom pečenia jablká vyberieme, teplotu zvýšime na 200°C a dopečieme do chrumkava. Vyberieme, necháme chvíľu odpočinúť a nakrájame na porcie.
Podávame s pečenými jablkami a s marinovanou červenou kapustou a s knedľou.