Davídkova nudlová polévka
Recepty, Polévky
Suroviny
- 1 kuřecí prso s kostí a kůží
- celer
- cibule
- mrkev
- česnek
- nové koření
- celý pepř
- bobkový list
- libeček
- pažitka
- sůl
- Nudle:
- 1 vejce
- polohrubá mouka
- 1 menší lžíce vody
- Knedlíčky:
- 100 g vepřových jater
- 50 g housky
- 1 malé vejce
- 2 velké stroužky česneku
- sůl
- mletý pepř
- pažitka
- strouhanka
Postup Davídkova nudlová polévka
Postup přípravy receptu
-
Do tlakového hrnce dáme vařit polévku, necháme jen kousek mrkve a pažitku. Uděláme knedlíčky. Očištěná játra rozmixujeme spolu s namočenou, vymačkanou houskou, dáme do misky a přidáme vejce, česnek utřený se solí a pepřem, nakrájenou pažitku. Promícháme, zahustíme strouhankou a necháme 1/2 hodiny odpočinout.
Uděláme těstíčko na nudlovou placku, které chvíli přikryjeme utěrkou a necháme odpočinout. Vyválíme tenkou placku, položíme ji na utěrku a srovnáme. Protože ji chceme hned nakrájet, usušíme ji fénem na menší teplotu, aby byla přesně jak má být, nakrájíme na nudličky a dáme je vařit do osolené vody s 1 menší lžící oleje. Nudličky jsou za chvilku vařené, scedíme je a propláchneme.
Navlhčenou rukou uděláme knedlíčky a dáme je vařit do osolené vody. Měkké je vyndáme. Polévku scedíme, přidáme kousek nastrouhané mrkve a pár minut povaříme. Polévku vypneme a přidáme nudle, pažitku, natrhané maso na kousky, knedlíčky a dochutíme.