Arabské plněné papriky
Recepty, Drůbeží maso
Suroviny
- 8 paprika červená
- 700 g kuřecí stehna
- 2 hrnky kuskus
- 2 cibule nasekaná
- 4 stroužky česneku
- 2 lzice mandle
- 2 lzice černých oliv
- 2 lzice rozinek
- 3-4 kuličky pepře
- 3-4 kuličky nové koření
- 1 lzice Harissa
- 250 ml sterilovaných rajčat
- 2 lzice petrželová nat
- 1/2 hrnku drůbežího bujónu - vyvar kuraci
- 1 lzicka rajského protlaku
- 2 lzice černých oliv
- sůl morska
- drcený pepř
- 1 lzice maizena
Postup Arabské plněné papriky
Postup přípravy receptu
-
Kuracie stehna v celku umyjeme a dame varit do vody spolu s celou cibulou, cesnekom, ciernym korenim a novym korenim, cca 25 minut do makka. Vyberieme odstranime kozu a natrhame a nakrajame maso na male kusky. Niekolko som nechal a zlial pridal zeleninu a spravil dobru polievku a jeden hrncek odlozil na dalsie pouzitie do omacky.
Kuskus pripravime podla navodu. Na troche olivoveho oleja si dame oprazit na drobno nakrajanu cibulu a cesnak. Ked je kuskus hotovy v mieame oprazenu cibulu cesnak, na drobno nkrajanu petrzlenovu vnat. Hrozienka co sme dali napucat do vody a cerstvo oprazne posekane mandle bez supky a predvarenym nasekanym kuracim masom. Ochutime Marockym korenim Harrisou a riadne premiesame.
Z papriky odkrojime vrch vykrojime blanky a naplnime kuskusovou zmesou. Do hlbokeho pekaca nalejeme cast kuracieho vyvaru talianske paradajky z konzervy a lyzicu paradajkoveho pretlaku, poukladame paradajky, pridame cierne olivy a cerstvu petrzlenovu vnat, zakryjeme alu. foliou a dame do rozhriatej rury na cca 25 minút piect, poslednych 5 dame dole foliu a prepneme na grill.
Vyberieme z rury, papriky vyberieme a (odlozime na teple miesto) teraz zalezi ako zahustime omacku bud pridame trochu masla zvysime teplotu a zredukujeme alebo dame lyzicu maizeny - muky a prevarime a zahustime.