Sýrový koláč se zelím a klobásou
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- Těsto:
- ½ kostky droždí (20 g)
- 250 ml vlažné vody
- 500 g hladké mouky
- 200 g eidamu
- 2 lžičky soli
- 4 lžíce olivového oleje
- polohrubá mouka na podsypání
- Náplň:
- 2 středně velké cibule
- 2 lžíce oleje
- 500 g kysaného zelí
- 200 g eidamu
- 2 vejce
- 1 bílek
- mletý pepř
- mletý kmín
- lžička cukru
- 2 lžičky hladké mouky
- 300–400 g pikantní klobásy
- Na potření:
- 1 žloutek
- 1 lžíce mléka
- Na podávání:
- pažitka
Postup Sýrový koláč se zelím a klobásou
Postup přípravy receptu
-
Droždí promícháme s vlažnou vodu a trochou mouky. Zakryjeme utěrkou a necháme vykynout, poté smícháme se zbytkem mouky, nastrouhaným eidamem, solí a olejem. Vypracujeme hladké těsto, které zakryté necháme hodinu vykynout. Poté vyválíme 2/3 těsta do tvaru plechu a navršíme náplň – viz níže.
Na oleji osmahneme nadrobno nakrájené cibule dosklovata, přidáme mouku a cukr a pak přidáme pokrájené zelí, z něhož jsme předem vymačkali přebytečnou šťávu. Podusíme a necháme vychladnout. Nahrubo nastrouhaný sýr smícháme s vajíčky, bílkem a kořením. Vše promícháme s dušeným zelím a poklademe na připravené těsto.
Ze zbytku těsta vykrájíme pruhy, které ozdobně navršíme do tvaru mřížky a potřeme je žloutkem. Do okýnek mřížky vyskládáme kolečka klobásy. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 40−45 minut.