Postup Švestkovo-makové knedlíky

Postup přípravy receptu

1. Mouku a sůl dáme do mísy, uprostřed uděláme důlek, do kterého nasypeme droždí, zasypeme vanilkovým cukrem a zalijeme troškou vody. Vše v důlku mírně promícháme na řídké těstíčko, necháme vzejít kvásek. Pak přilijeme vodu a vytvoříme hladké vláčné těsto, na teplém místě pod utěrkou necháme nakynout na dvojnásobek.

2. Těsto pak opět propracujeme, rozdělíme ho na pomoučněném stole na 12 - 14 dílků, které budeme plnit švestkami a mákem.

3. Pokud máme švestky velké, postačí nám půlka švestky a druhou půlku nahradíme kopečkem makové náplně. Jestliže máme švestky malé, nakrojíme je, vyndáme pecku a do prostoru po pecce nandáme porci makové náplně. Knedlíky pevně uzavřeme a dáme na pomoučněný stůl ještě krátce (cca 5 - 8 minut) kynout.

4. Knedlíky po nakynutí naházíme do hrnce s vroucí vodou, v polovině vaření je jednou opatrně promícháme a vaříme cca 5 minut. Na zkoušku můžeme jeden vyndat a vidličkami natrhnout, zda jsou již vařené (těsto). Cedníkem je pak vyndáme všechny a ihned je i propícháme, aby z nich vyšla pára, která by zavinila jejich sražení, kdyby nemohla ven z knedlíků.

5. Knedlíky v míše posypeme moučkovým cukrem nebo pokapeme máslem, aby se neslepily k sobě.

6. Podáváme přelité máslem nebo zakysanou smetanou, s tvrdým nebo olešnickým tvarohem, posypané mákem, skořicí či cukrem..., zkrátka jak je komu libo.

7. Makovou náplň tvoříme klasicky jako do kynutých buchet nebo koláčů, svařením mletého máku s mlékem a cukrem, případně s přídavkem skořice či perníku..., po svaření ji necháme zchladnout.