Rohlíčky s medvědím česnekem a sýrem
Recepty, Slané pečivo
Suroviny
- 500 g hladké mouky
- 300 ml vlažné vody
- 20 g čerstvého droždí
- 1/2 kávové lžičky cukru
- 50 ml oleje
- 2 KL soli
- Náplň:
- 120 g nastrouhaného tvrdého sýru (dala jsem uzený)
- 120 g másla
- 1/2 KL soli
- pepř
- velká hrst nakrájeného medvědího česneku
- na potření rozšlehané vajíčko
Postup Rohlíčky s medvědím česnekem a sýrem
Postup přípravy receptu
-
Z múky odoberieme 2 PL, dáme do 150 ml vlažnej vody (odoberieme z pôvodných 300 ml), pridáme cukor a droždie, vymiešame kašičku, necháme stáť v teple aj 2-3 hodiny.
V múke rozmiešame soľ, pridávame kvások, olej a so zvyškom vody vypracujeme pružné cesto.
Zakryjeme a necháme v teple vykysnúť, kým nezdvojnásobí objem.
Potom cesto vyklopíme, rozdelíme na 4 časti, sformujeme 4 bochánky a necháme pod utierkou nejakých 15-20 minút.
Potom každú časť rozvaľkáme na kruh o hrúbke asi 3 mm, nožom alebo kolečkom na pizzu rozdelíme na 8 častí - kruhové výseče.
Na každú dáme kúsok plnky, stáčame rohlíčky (od náplne, od širšej časti), cíp cesta trochu natiahneme - pozri foto.
Dáme na plech - použijeme pečiaci papier, alebo fóliu, potrieme vajcom, posypeme syrom a necháme stáť asi 20 minút.
Pečieme asi 20 minút, najprv pri 220 stupňoch 10 minút, potom pri 200 stupňoch 10 minút. Ak sa počas pečenia trochu masla vytopí, nič sa nedeje, vcucne sa naspäť.
Zo syra odoberieme na posypanie - asi tretinu. Zvyšok syra zmiešame s maslom, soľou, korením a na koniec vmiešame na drobno pokrájané listy medvedieho cesnaku.
Masu (pre uľahčenie rozdelenia náplne) rozdelíme na dve časti, z každej vyformujeme valec, ten zas delíme na polovicu, zas na polovicu, atď., kým nemáme 32 kúskov náplne.
Každú dáme na širšiu časť výseče, trochu roztlačíme a formujeme rohlíčky.