Pěnový dort
Recepty, Dorty
Suroviny
- 420 g bílků (to je 8-10 vajec podle velikosti)
- 420 g krystalového cukru
- 420 g práškového prosátého cukru
- špetka soli
- Krém:
- 8 žloutků
- 350 g krystalového cukru
- 1 dl uvařené silné kávy
- 100 g kakaa prosátého
- 200 g hořké čokolády
- 750 g másla
Postup Pěnový dort
Postup přípravy receptu
-
Bielka a štipku soli rozšľaháme. Dáme nad paru a postupne pridávame kryštálový cukor a šľaháme nad parou, až úplne do tuha. Dáme dolu z pary a postupne zašľaháme práškový cukor. Sneh musí byť hustý, pevný a lesklý.
Pripravíme si 4 x papier na pečenie, na ktorý obkreslíme kruh o veľkosti cca 27 cm. Otočíme ho. Naplníme si vrecko s ozdobnou špičkou a na papiere postupne nastriekame 4 kruhy. Prenesieme na plechy a dáme sušiť do rúry. Ja som sušila naraz všetky 4 pláty na teplovzduchu na 100 stupňov asi 1až 1 a pol. hodiny. Plechy som medzi sebou vymieňala a pláty som nechala vychladnúť v trúbe. Dajú sa sušiť aj postupne po jednom. Toto si musíte prispôsobiť podľa vašej trúby. Pláty nesmú byť nedosušené, lebo by púšťali bielko, ale nemali by byť ani moc presušené. Majú ostať biele.
Žĺtka šľaháme s cukrom nad parou a za stáleho miešania pridáme vlažnú kávu. Postupne primiešavame kakao. Vznikne hustá hmota, do ktorej ešte postupne rozmiešame nalámanú čokoládu. Keď je hmota vychladnutá, postupne zašľaháme zmäknuté maslo. Jednotlivé pláty naplníme.