Indická kuchyně - jehněčí Rogan Josh (jehněčí curry na másle a jogurtu) český videorecept

Recepty, Jiné maso

Suroviny

na marinádu:
350 g jehněčího masa na kostky
250 g řeckého jogurtu (nepříliž kyselého a hustého jogurtu)
1/2 lžičky asafoetidy nebo jiného změkčovače na maso
2 lžíce vody
na omáčku:
2 střední cibule
2 odjadřená rajčata oboje rozmixované dohromady
2 lžíce rajčatového protlaku
25 g přepuštěného másla (ghee) nebo oleje viz mé recepty
1,5 lžíce česnekovo-zázvorové pasty viz mé recepty
1/2 lžičky kurkumy
1 lžička kayenského pepře nebo chilli
1 lžíce mletého koriandru
1/2 lžičky mleté garam masaly (viz mé recepty)
2 bobkové listy
1 lžička soli

Postup přípravy receptu

  1. Smíchala jsem asafetidu s 2 lžícemi vody. Přidala jsem jí do jogurtu a dobře promíchala.

  2. Marinádu jsem dobře promíchala s masem. Marinovala jsem ho 30 minut. Nejlépe přes noc.

  3. Dala jsem ghee do horkého keramického woku.

  4. Přidala jsem česnekovo zázvorovou pastu.

  5. Narychlo jsem jí orestovala. Přidala jsem tomatový koncentrát a také jsem ho v rychlosti orestovala.

  6. Přidala jsem cibulovo rajčatový mix. K tomu jsem přisypala 1 lžíci mletého koriandru, 1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky kajánského pepře a 2 bobkové listy.

  7. Smažila jsem směs zhruba 10 minut.

  8. Poté jsem přidala sůl a maso se vší jeho marinádou.

  9. Vše jsem smíchala dohromady. Za stálého míchání jsem to nechala přijít k varu a přiklopila.

  10. Za občasného míchání jsem jsem to vařila zaklopené 30 minut na 3. stupni sporáku.

  11. Čas od času jsem omáčku zamíchala, aby se nepřichytila.

  12. Poté jsem posypala 1/2 lžičkou garam masaly, zamíchala a přiklopené jsem to vařila, dokud nebylo maso měkké a čas od času jsem omáčku pokropila vodou.

  13. Vhodné ke chlebovým plackám nebo k rýži.


Líbí se vám recept? Sdílejte recept!