Indická kuchyně - jehněčí Rogan Josh (jehněčí curry na másle a jogurtu) český videorecept
Recepty, Jiné maso
Suroviny
- na marinádu:
- 350 g jehněčího masa na kostky
- 250 g řeckého jogurtu (nepříliž kyselého a hustého jogurtu)
- 1/2 lžičky asafoetidy nebo jiného změkčovače na maso
- 2 lžíce vody
- na omáčku:
- 2 střední cibule
- 2 odjadřená rajčata oboje rozmixované dohromady
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 25 g přepuštěného másla (ghee) nebo oleje viz mé recepty
- 1,5 lžíce česnekovo-zázvorové pasty viz mé recepty
- 1/2 lžičky kurkumy
- 1 lžička kayenského pepře nebo chilli
- 1 lžíce mletého koriandru
- 1/2 lžičky mleté garam masaly (viz mé recepty)
- 2 bobkové listy
- 1 lžička soli
Postup Indická kuchyně - jehněčí Rogan Josh (jehněčí curry na másle a jogurtu) český videorecept
Postup přípravy receptu
-
Smíchala jsem asafetidu s 2 lžícemi vody. Přidala jsem jí do jogurtu a dobře promíchala.
Marinádu jsem dobře promíchala s masem. Marinovala jsem ho 30 minut. Nejlépe přes noc.
Dala jsem ghee do horkého keramického woku.
Přidala jsem česnekovo zázvorovou pastu.
Narychlo jsem jí orestovala. Přidala jsem tomatový koncentrát a také jsem ho v rychlosti orestovala.
Přidala jsem cibulovo rajčatový mix. K tomu jsem přisypala 1 lžíci mletého koriandru, 1/2 lžičky kurkumy, 1/2 lžičky kajánského pepře a 2 bobkové listy.
Smažila jsem směs zhruba 10 minut.
Poté jsem přidala sůl a maso se vší jeho marinádou.
Vše jsem smíchala dohromady. Za stálého míchání jsem to nechala přijít k varu a přiklopila.
Za občasného míchání jsem jsem to vařila zaklopené 30 minut na 3. stupni sporáku.
Čas od času jsem omáčku zamíchala, aby se nepřichytila.
Poté jsem posypala 1/2 lžičkou garam masaly, zamíchala a přiklopené jsem to vařila, dokud nebylo maso měkké a čas od času jsem omáčku pokropila vodou.
Vhodné ke chlebovým plackám nebo k rýži.