Postup Trnová koruna

Postup přípravy receptu

1. Pokud dáváte těsto do pekárny, stačí mít máslo změklé, nemusí být rozehřáté. Do nádoby dejte vlažnou šlehačku, droždí, cukr, žloutky, nastrouhanou kůru z citronu, změklé máslo, mouku a nakonec sůl. Nechte vypracovat a vykynout těsto.

2. Lze i klasicky: Do mouky uděláme důlek, nadrobíme droždí, posypeme cukrem a zalijeme vlažnou šlehačkou. Necháme vzejít, pak dodáme žloutky, vlahý rozehřátý tuk, kůru z citronu a sůl a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které necháme vykynout.

3. Těsto rozdělíme na 5 dílů, z každého vyválíme dlouhý pramen. Ze 3 upleteme klasický cop, stočíme do kruhu a položíme na plech vyložený papírem na pečení. Ze zbylých dvou pramenů smotáme provaz, též stočíme do kruhu a položíme navrch na cop. Necháme opět vykynout.

4. Pak potřeme rozšlehaným bílkem a ozdobíme mandlovými hranolky jako trny. Upečeme v troubě vyhřáté na 180°C, po 1/4 hodině snížíme na 160°C a dopečeme. Hotová koruna se uprostřed zdobí obarvenými vajíčky.