Ropa Vieja - Staré šaty
Recepty, Hovězí maso
Suroviny
- 1,25 kg hovězí roštěné
- sušená cibule v prášku
- řepkový olej
- 1/2 hrnku sofrito (recept níže)
- 0,5 l rajčatové šťávy (z plechovky)
- 2 bobkové listy
- 4 řapíky celeru i s listy
- 3 mrkve
- 1 hrnek čerstvého hrášku
- 3 lžíce hrubě posekaných oliv
- 1/4 lžičky římského kmínu
Postup Ropa Vieja - Staré šaty
Postup přípravy receptu
-
Dobře, přidávám originál kubánský recept, jak jsem ho kdesi opsal.
Řízky z hovězího naklepat asi na 1 cm tloušťku, osolit, opepřit a ocibulit z obou stran, opéct na pánvi do hněda, asi 10 minut.
Vmíchat Sofrito, sůl, rajskou šťávu, a bobkový list, olivy, římský kmín, sůl.
Přiklopit a péct v troubě 175°C pod poklicí do měkka, asi 2 1/2 hodiny.
Potom nechat vychladnout aby to nepálilo a rukama či dvěma vidličkama rozcupovat nadrobno.
Uvést znovu do varu, přidat mrkev a celer, podusit do měkka, přidat hrášek a prohřát. Podávat ve věnečku rýže, nejlépe druhý den.