Rizoto, co má srdce
Recepty, Pokrmy z vnitřností
Suroviny
- 4 vepřového srdce
- 300 g rýže arborio
- 200 g žampiónů
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 stonek celeru
- trochu brokolice
- trochu květáku
- 1 l vývaru
- 100 ml vína
- 3 pl olivového oleja
- koření
- bylinky
- sůl
- parmezán nebo pecorino
Postup Rizoto, co má srdce
Postup přípravy receptu
-
Srdcia krátko obvaríme a pokrájame.
Vo veľkej panvici speníme na olivovom oleji nadrovno posekanú cibuľu, pridáme srdce, pokrájanú mrkvu, brokolicu, karfiol, zeler a šampiňóny a orestujeme.
Osolíme, okoreníme a k zelenine pridáme neumytú ryžu.
Podlejeme vínom (mala som ružovú frankovku) a podlievame horúcim vývarom vždy, keď ryža vsiakne predošlú dávku.
Varíme na stredne silnom plameni a miešame, aby sa nepripálila.
Keď je rizoto krémové, ale zrnka sú vnútri maličko chrumkavé, opatrne primiešame nastrúhaný syr a bylinky (mala som iba petržlenovú vňať a pažítku) a odstavíme z ohňa. Podávame horúce.