Quatre-quarts (Štyri štvrtiny)
Recepty, Moučníky
Suroviny
- 3 vajcia (spolu 190g)
- 190g hladkej múky na koláče
- 190g masla
- 190g cukru
- 2 pl vody z pomarančových kvetov (alebo koňak, rum či citrónovú šťavu)
- cukor
- tekutinu použitú do cesta na poliatie upečeného koláča
Postup Quatre-quarts (Štyri štvrtiny)
Postup přípravy receptu
-
Odvážime si vajíčka a rovnaké množstvo ďalších troch hlavných surovín.
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, bielky s troškou soli dáme zatiaľ do chladničky.
Pridáme zmäknuté maslo, neroztápame ho ani vo vodnom kúpeli ani v mikrovlnke.
Po lyžiciach vmiešame preosiatu múku a vodu z pomarančových kvetov (alebo alkohol či citrónovú šťavu).
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, asi tretinu z neho vmiešame do cesta, zvyšok iba opatrne pridáme niekoľkými ťahmi vareškou, aby sa sneh nerozpadol.
Nepridávame prášok do pečiva ani iné kypridlo.
Cesto vlejeme do formy na biskupský chlebík a pečieme 35-40 minút v rúre predhriatej na 180°C.
Upečený koláč necháme vychladnúť na mriežke, ešte teplý ho preložíme na podnos a polejeme cukrom zmiešaným s tekutinou, ktorú sme použili do cesta.