Postup Kuřohus - kuře jako husa podle Petra Novotného

Postup přípravy receptu

1. Kuře posolíme a pokmínujeme výrazněji, než jsme zvyklí, vložíme do pekáče, podlijeme 1 dl vody a přikryté dáme péct do rozehřáté trouby. Asi po 25 minutách kuře odkryjeme a zjistíme, že se nafouklo. To je správná chvíle přelít kuře 4 dl černého piva a dále péci odkryté za častého přelévání výpekem. Dopečeme, do výpeku dáme rozpustit zarovnanou polévkovou lžíci rostlinného másla. Kůrka kuřete je krásně zlatohnědá a celým domem se šíří vůně pečené husy. Během pečení připravíme zelí (buď červené, nebo bílé, já doporučuji obojí), bramborový nebo houskový knedlík a hostina může začít. Jedinou změnu jsem udělala v tom, že jsem na závěr použila klasické máslo a kuře během pečení jednou otočila prsíčky dolů a nakonec dopékala opět otočené kuře prsíčky nahoru.

2. Moje dušené kysané zelí: Ze zelí odstraníme šťávu, ale nevyléváme ji! (Ze sáčku kupovaného zelí ustřihnu růžek a zelnou vodu sliji do hrnečku a sáček ještě vymačkám.) Vymačkané zelí pak překrájím. Na sádle (oleji) rozpustíme špek, kterého nemusí být moc, je tam hlavně pro vůni. Na horký tuk dáme osmahnout cibulku, stačí do sklovita. Přidám zelí, podliji trochu vodou a okmínuji. Nechám přejít varem a ochutnám, co zelí potřebuje – podle toho dochucuji cukrem a špetkou soli. Pokud je potřeba, okyselím slitou zelnou vodou nebo i octem. (Když mi zbyde zelná voda, malinko ji zředím vodou a vypiji, je to hodně zdravé.) Zelí dusím pod pokličkou doměkka, hlídám, aby se nepřipálilo – podle potřeby podlévám. Nakonec nastrouhám na jemných slzičkách neoloupané jablko, přidám k vydušenému zelí a tím ho zahustím. Zelí tak získá ještě lepší chuť a vůni.

3. Knedlík jsem tentokrát koupila, takže recept nepřidávám, ale na bramborové i houskové knedlíky je tu receptů víc než dost, každý si vybere.