Kaštanové pyré
Recepty, Moučníky
Suroviny
- jedlé kaštany
- voda
- práškový cukr (na 1 kg masy asi 120-150g)
- maslo (100g na 1 kg masy)
- šlehačka - mlieko (asi 100 ml na 1 kg masy -aké husté pyré chceme mať - podľa toho)
- vanilkový cukr
- rum
- špetka soli
Postup Kaštanové pyré
Postup přípravy receptu
-
Jedlé kaštany (pěkné a velké) dáme vařit do vody, vaříme 30-40 minut. Pak ještě teplé loupeme z obou vrstev. Pracujeme s horkými, teplými kaštany, z vychladlých jde loupání velmi těžko. Pokud nám vychladnou, zas jejich ve vodě zahřejeme. Očištěné kaštany umeleme na mlýnku na maso, příp. použijeme robot.
Maso ochutíme špetkou soli a přidáváme máslo, cukr, šlehačku nebo mléko, vanilkový cukr, rum. Vše podle chuti, příp. podle toho, k jakému účelu pyré chceme použít (hustota). Necháme odstát v lednici.
Slané např. nádivka do krocana. Sladké např. palačinky, rolády, šatičky z listového těsta, různé nepečené moučníky, dorty.
Chutné je pyré samotné s kopečkem čerstvě ušlehané šlehačky, tehdy pyré protlačujeme přes lis na brambory.