Vepřové ledvinky se šunkou a paprikami
Recepty, Pokrmy z vnitřností
Suroviny
- 3 ks vepřových ledvinek
- 1 menší cibule
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce sterilizovaných červených paprik
- 1 lžička pálivé papriky
- 1 lžička sladké papriky
- 100 g šunky
- 1 dl vývaru
- 1 lžička hladké mouky
- sůl
- pepř
- 2 dl kyselého mléka
Postup Vepřové ledvinky se šunkou a paprikami
Postup přípravy receptu
-
Ledvinky podélně rozkrojíme a ostrým nožem zbavíme žilek. Očištěné ledvinky nakrájíme na nudličky a vložíme na 12 hodin do kyselého mléka, které zbaví maso typického zápachu.
Na druhý den ledvinky pořádně propláchneme ledovou vodou a necháme je okapat.
V hrnci rozpustíme máslo a přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, kterou necháme krátce zesklovatět. Na základ vložíme ledvinky a krátce, zhruba 2 minuty, zprudka orestujeme. Osolíme, opepříme. Přidáme na nudličky nakrájenou šunku a papriky. Podlijeme vývarem a zhruba 10 minut ještě dusíme. Nakonec zahustíme hladkou moukou a ještě provaříme.
Podáváme s rýží, těstovinami nebo tarhoňou.