Těstoviny s brokolicovým pestem a cuketou
Recepty, Bezmasá jídla
Suroviny
- špagety podle počtu strávníků (nebo jinou těstovinu dle libosti)
- Pesto:
- cca 250 g brokolice
- 1 menší palička pečeného česneku (nebo aspoň 8-9 stroužků)
- 1/4 hrnku strouhaného Parmazánu
- 1-2 lžičky sušené bazalky (nebo 1/4 hrníčku listů čerstvé)
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička petrželové natě
- sůl
- pepř
- troška chilli
- Cuketa, pro 1 strávníka (stačí zhruba 1/4 cukety a 1 menší jarní cibulka):
- cuketa nakrájená na proužky
- jarní cibulka přepůlená a nakrájená na půlměsíčky
- plátek másla na smažení
Postup Těstoviny s brokolicovým pestem a cuketou
Postup přípravy receptu
-
Do vroucí vody s podravkou (nesolíme) dáme na 4-5 minut vařit brokolici. Anebo až je měkká, ale ne rozvařená. Scedíme a necháme trochu vychladnout.
Mezitím si dáme vařit vodu na špagety a pak samotné špagety.
Na pánvi si rozpustíme máslo, vsypeme jarní cibulku a posléze proužky cukety a orestujeme, aby oboje dostalo trochu barvu. Můžeme mírně osolit a opepřit.
Brokolici dáme do mixéru spolu s česnekem, bazalkou, pepřem, trochou čerstvě mletého chilli, parmazánem, petrželkou, olejem a citronovou šťávou. Je možné přidat slabou půl lžičku soli (podravka je ochucená a mírně slaná, parmazán je taky slaný, proto není třeba solit moc či vůbec).
Rozmixujeme na kaši. Těstoviny podáváme promíchané s pestem, poklademe cuketovou směsí.