Telecí dušené se žampiony na pivu nebo víně
Recepty, Hovězí maso
Suroviny
- 500 g telecího masa
- čerstvé menší žampiony cca 12 ks
- 1 pórek (bílá část)
- 3 stroužky česneku (menší)
- 100 g anglické slaniny nakrájené na kostičky
- 200 ml světlého piva nebo bílého vína
- 200 ml bujónu nebo vývaru
- 4 bobkové listy
- pár snítek tymiánu
- 2 PL hladké mouky
- olej
- sůl
Postup Telecí dušené se žampiony na pivu nebo víně
Postup přípravy receptu
-
Telecí maso nakrájíme na kostky, osolíme a po menších částech postupně opékáme do hněda na pánvi s rozehřátým olejem. Opečené maso přendaváme do pekáčku. Pokud je potřeba, přidáme pár kapek oleje, slaninu, nakrájený pórek a na poloviny nebo čtvrtky nakrájené žampiony. Orestujeme a nakonec přidáme posekaný česnek. Osolíme. Zaprášíme moukou, zarestujeme a zalijeme pivem nebo vínem. Necháme z části odpařit a přilijeme vývar, provaříme.
Zhoustlou omáčku nalijeme na maso v pekáčku, přihodíme tymián a bobkové listy a vložíme přiklopené do trouby rozpálené na 180°C. Dusíme 1,5 hodiny. Během té doby podle potřeby podléváme vývarem nebo vodou. Pro zjemnění omáčky můžeme nakonec přidat slabý plátek másla.