Postup Pohankové placičky s mangoldem

Postup přípravy receptu

1. Pohanku zalijte dvojnásobným množstvím vody a nechte 30 min bobtnat.

2. Nabobtnanou pohanku vařte 5 min ve zbývající vodě a poté nechte pod pokličkou dojít.

3. Mangold omyjte, ze starších listů vykrájejte řapíky. Listy nakrájejte na nudličky a společně s cibulí a česnekem restujte na oleji. Mangold pustí vodu, proto ho restujte tak dlouho, dokud se voda nevyvaří.

4. Z bílků ušlehejte pevný sníh.

5. Pohanku smíchejte s opečeným mangoldem, žloutky a jemně nastrouhaným parmazánem.

6. Do směsi lehce přimíchejte sníh a přidejte citronovou kůru, sůl a pepř dle chuti.

7. Placičky smažte na oleji, nebo můžete péct v troubě na pečícím papíře. Já jsem je pekla pánvi na venkovním grilu a proto je mám trochu jako mouřeníny. Na chuti ji to ale nic neubralo, ba naopak. Podávejte s dipem z jogurtu nebo kozího sýra.